Zákaznický zážitek, kvůli kterému se hosté vracejí
Pět večerních setkání o tom, jak funguje malá kavárna zevnitř: od nastavení mlýnku a kávovaru přes návrh menu až po práci s Instagramem a budování vztahu se stálými hosty. Kurz je určen majitelům a provozovatelům kaváren, kteří chtějí propojit provozní detaily do jednoho fungujícího celku.
5 večerních setkání
Jedno téma na jeden večer, s prostorem na diskuzi a otázky z vlastního provozu.
Korunní 2569/108, Praha
Setkání probíhají v prostoru upraveném pro výuku i ochutnávky nápojů.
Malá skupina účastníků
Kapacita je omezená kvůli prostoru pro individuální dotazy a diskuzi.
Večerní formát
Setkání jsou naplánovaná mimo provozní špičku běžného dne kavárny.
Pět témat, kterým se věnujeme
Každé z pěti večerních setkání se soustředí na jednu oblast provozu kavárny. Témata na sebe navazují a doplňují se.
Mlýnek a kávovar: nastavení pro konzistentní přípravu
Rozdíl mezi náhodnou a konzistentní kávou většinou nesouvisí se zrnem, ale s nastavením mlýnku a kalibrací kávovaru. Setkání se věnuje výběru zařízení podle typu provozu a tomu, jak nastavení kontrolovat v průběhu dne.
Menu mezi klasikou a originalitou
Jak navrhnout nabídku se srozumitelnou základnou klasických nápojů a zároveň s originálními položkami bez zbytečné komplikace provozu.
Atmosféra k delšímu pobytu
Osvětlení, hudba, rozestupy stolů a drobnosti, které rozhodují, jestli host zůstane na druhou kávu, nebo odejde po deseti minutách.
Instagram jako hlavní kanál
Plánování obsahu, práce s reels a stories a propojení Instagramu s reálným provozem kavárny.
Komunita stálých hostů bez věrnostní karty
Jak si pamatovat hosty a jejich preference a vytvářet pocit sounáležitosti bez razítkování kartičky.
Jak jednotlivá setkání probíhají
Praktické ukázky zařízení
Nastavení mlýnku a kávovaru probíhá přímo na místě, ne jen formou prezentace na plátně.
Práce s vlastním menu
Účastníci mezi setkáními upravují menu svého provozu a na dalším večeru konzultují výsledek.
Konzultace nad fotografiemi provozu
Rozložení prostoru a osvětlení se probírá nad konkrétními snímky kaváren účastníků.
Prostor pro individuální dotazy
Každé setkání má vyhrazený čas na otázky z konkrétního provozu jednotlivých účastníků.
Plán obsahu pro Instagram
Účastníci odcházejí s rozpracovaným obsahovým plánem na následující týdny provozu.
Skupina napříč velikostí provozu
Ve skupině se potkávají majitelé kaváren různé velikosti, což rozšiřuje pohled na vlastní situaci.
Návaznost mezi setkáními
Témata na sebe navazují, takže poznatky z jednoho večera lze použít hned v dalším týdnu.
Sdílené materiály k tématům
Ke každému setkání dostávají účastníci stručné poznámky a checklisty k dalšímu použití.
Lidé s praxí v provozu kavárny, ne jen s teorií
Kurz vedou lidé, kteří kavárnu sami provozovali a zároveň se dlouhodobě věnují nastavení zařízení a práci s hosty. Setkání kombinují praktickou ukázku s prostorem na otázky z reálného provozu účastníků.
Více o lektorechJak spolupráce probíhá od prvního kontaktu dál
Úvodní dotazník
Krátký dotazník o vašem provozu pomáhá lektorům přizpůsobit příklady na prvním setkání.
První večerní setkání
Seznámení se skupinou a nastavení témat, na kterých bude kurz dále stavět.
Cvičení mezi setkáními
Praktické úkoly přímo ve vlastní kavárně mezi jednotlivými večery.
Konzultace nad provozem
Rozbor konkrétních situací z vaší kavárny na dalších setkáních skupiny.
Navazující kontakt
Po skončení kurzu zůstává skupina v neformálním kontaktu ohledně dalších postřehů.