Lidé, kteří kurz připravili a vedou
Kurz vznikl propojením dvou oblastí, které se v kavárnách často řeší odděleně: technického nastavení zařízení a práce se zákaznickým zážitkem. Obě lektorská role pokrývají praktickou zkušenost z vlastního provozu.
Tereza Volná
Zákaznický zážitek, menu, atmosféraTereza deset let provozovala menší kavárnu na pražských Vinohradech, než se začala věnovat poradenství pro majitele podobných provozů. Zaměřuje se na propojení provozní stránky kavárny se zákaznickým zážitkem, od uspořádání prostoru po způsob, jakým personál komunikuje s hosty. V kurzu vede setkání o menu, atmosféře a budování komunity stálých hostů.
Jakub Meduna
Mlýnek, kávovar, technické nastaveníJakub se dlouhodobě věnuje servisu a nastavení kávovarů a mlýnků pro menší provozy. Pracoval jako technik i jako barista trenér a v kurzu vede praktickou část o výběru a kalibraci zařízení. Klade důraz na to, aby nastavení zvládl obsluhovat i člověk bez technického vzdělání.
Mezi technickým kurzem a marketingovým seminářem
Většina dostupných kurzů pro kavárny se soustředí jen na jednu oblast: buď na techniku přípravy kávy, nebo na sociální sítě a marketing. Zákaznický zážitek ale vzniká propojením obojího, od nastavení mlýnku přes uspořádání prostoru až po to, jak kavárna komunikuje na Instagramu.
Kurz vznikl jako reakce na tuto mezeru. Pět večerních setkání provazuje technické, provozní a komunikační téma do jednoho srozumitelného celku, se kterým lze pracovat i po skončení kurzu.
Na čem lektoři při přípravě setkání trvají
Rovnováha mezi technikou a hostem
Nastavení zařízení se vždy probírá ve vazbě na to, jak výsledek vnímá host u stolu.
Ohled na velikost provozu
Doporučení se přizpůsobují reálné kapacitě a rozpočtu menší kavárny, ne velkého řetězce.
Aktualizace obsahu mezi běhy
Struktura setkání se průběžně upravuje podle otázek, které se v předchozích skupinách často opakovaly.
Prostor bez porovnávání provozů
Diskuze ve skupině je vedená tak, aby se jednotlivé kavárny neposuzovaly, ale sdílely zkušenosti.