Co o nás říkají
Tato stránka popisuje, jaká témata se mezi účastníky kurzu nejčastěji opakují a jak s podněty po jednotlivých setkáních pracujeme. Neobsahuje konkrétní citace ani hodnocení jednotlivých osob.
Co se mezi účastníky řeší nejčastěji
Pravidelnost obsahu na Instagramu
Časté je hledání rovnováhy mezi pravidelným publikováním a kapacitou malého týmu, který obsah zvládá vytvářet.
Konzistence přípravy kávy
Otázky se často týkají udržení stejné chuti nápoje mezi směnami různých baristů.
Skladba menu
Diskutuje se poměr mezi klasickými položkami a sezónními novinkami v nabídce.
Rozložení prostoru a hluk
Účastníci často řeší, jak upravit rozestupy stolů a hladinu hluku tak, aby prostor zůstal příjemný pro delší posezení i pro práci obsluhy.
Jak podněty ze setkání ovlivňují další běh kurzu
Po každém setkání se lektoři neformálně ptají, co bylo srozumitelné a co by chtělo více prostoru. Podle těchto podnětů se upravuje obsah dalšího běhu kurzu, aniž by se sledovala konkrétní čísla nebo hodnocení jednotlivých osob.
Cílem je, aby se program dlouhodobě přizpůsoboval reálným otázkám z provozu malých kaváren, ne aby zůstával neměnný podle původního plánu.
Co se řeší mezi jednotlivými setkáními
Výměna kontaktů na dodavatele
Účastníci si mezi sebou neformálně sdílí zkušenosti s dodavateli zrnkové kávy nebo mléka.
Nápady na vybavení interiéru
Diskuze se často stočí k praktickým řešením nábytku nebo osvětlení v menším prostoru.
Zaškolování nového personálu
Téma, jak předat konzistentní standard přípravy nováčkům v týmu, se objevuje opakovaně.
Cenotvorba menu
Konkrétní nastavení cen kurz neřeší, ale účastníci si o přístupu k tématu často vyměňují názory mezi sebou.